 | ||
 |
 | |
Azienda Agricola Rascioni e Cecconello |
||
"Poggio Ciliegio 1994. Un rubino/granato fosco con riflessi viola, consistente e pieno. Molto ricco e dolce al naso, frutto superbo, in cui spicca il lampone, cannella e cedro del Libano, spezie già fuse con gli altri componenti, resina e catrame, superiore l' impatto aromatico, lunghezza e peso. Rotondo, pieno e corposo nel sapore, elegante ed intenso allo stesso tempo, caldo e mediterraneo, generoso e denso, continuo e vellutato, completamente composto, un flusso incessante di sensazioni dal palato all' ugola, dimensione e finezza al più alto livello. Chi avrebbe mai immaginato che il Ciliegiolo, da molti ritenuto poco più di un' uva da tavola potesse dare un vino di livello così assoluto." "Ex Vinis" in un' articolo sui vini della Maremma nel Settembre '96 |
L' azienda ha prodotto dal 1990 fino al 1997 il Sangiovese "Poggio Capitana" da uve rigorosamente selezionate raccolte ai primi di ottobre, quando il contenuto medio dello zucchero è di 22,5 gr/l e con un' acidità totale di 7-8‰. |
|
Località Poggio Sugherino - Strada Provinciale di San Donato km 6.800 |
||
Il "Poggio Ciliegio" nasce dalla vinificazione in purezza di
uve ciliegiolo. Vengono raccolte mediamente verso fine settembre con un contenuto medio di 22 gr/l di zuccheri e con 8-9‰ di acidità totale. 
La
vinificazione avviene in vasche di cemento con un periodo di macerazione che si aggira tra i 25 ed i 35 giorni, durante il quale avviene la degradazione malolattica. Il prodotto viene quindi travasato 3 volte prima di essere posto in
barriques di "Troncais" e "Nevers" per un periodo che varia tra i 6 e gli 8 mesi.
Il "Dono" è ottenuto da uve
Sangiovese curate con pazienza e amore in vigna dai proprietari viticoltori
Rascioni e Cecconello.
E' vinificato con la consulenza dell' enologo Attilio Pagli, privilegiando la freschezza e le caratteristiche di frutto intenso e maturo per una beva pronta ma di gioiosa e piena soddisfazione.
